Сеть ресторанов быстрого питания Chipotle объявила о своих целях на 2023 год в области экологии, социальной защиты и управления (ESG), которые будут привязаны к бонусу вознаграждения руководителей в размере до 15 процентов.
Новые цели Chipotle в области ESG включают в себя увеличение количества покупаемых местных продуктов, улучшение удержания разнообразных сотрудников — Chipotle заявляет, что в прошлом году она увеличила свое разнообразие с 60 до почти 64 процентов — и увеличение количества ресторанов с программами компостирования. Это объявление также последовало за заметными инвестициями в пищевые технологии.
ESG-цели
«Цели Chipotle в области ESG являются прямым отражением нашего стремления вдохновлять на реальные, устойчивые изменения с потенциальным воздействием далеко за пределы нашей компании», — сказала Лори Шалоу, директор по корпоративным вопросам Chipotle. «Мы возлагаем на нашу команду высшего руководства ответственность за принятие бизнес-решений, направленных на создание лучшего мира, и мы хотим продолжать прозрачно демонстрировать шаги, которые мы предпринимаем для достижения этих целей».
Сеть ресторанов, насчитывающая более 3000 заведений в США, заявляет, что стремится ежегодно увеличивать общее количество фунтов продукции, закупаемой у местных фермеров. Он определяет местную продукцию как 350-мильный радиус одного из своих распределительных центров.
В этом году цель Chipotle — закупить не менее 37,5 млн фунтов местной продукции по сравнению с 36,4 млн фунтов, закупленных в 2022 году. выращенных ингредиентов, всего 58,3 миллиона фунтов за вычетом риса и бобов, которые были исключены из-за внешних факторов урожая.
Chipotle также использует свой новый венчурный фонд Cultivate Next для осуществления инвестиций на ранних стадиях в компании, которые могут помочь в реализации ее миссии и достижении целей ESG. Это включает в себя увеличение поставок местных продуктов за счет последних инвестиций в Local Line, ведущую платформу для поиска местных продуктов питания для региональных продовольственных систем, обслуживающую фермы, производителей, продовольственные центры и покупателей продуктов питания, помогая им оцифровывать свои операции и продавать продукты. Эти инвестиции также поддержат расширение Local Line в США.
Chipotle также будет уделять больше внимания компостированию с целью сократить количество отходов на свалках на 5% к 2025 году и увеличить количество ресторанов, участвующих в программе компостирования, на 23% в этом году. Сеть заявила, что превзошла свою цель на 2022 год по сокращению выбросов парниковых газов категорий 1 и 2 как минимум на 5 процентов, достигнув сокращения выбросов на 13 процентов по сравнению с выбросами 2019 года.
Инвестиции в пищевые технологии
Cultivate Next также инвестирует в Zero Acre Farms, пищевую компанию, специализирующуюся на здоровых, устойчивых маслах и жирах. Zero Acre Farms использует ферментацию для производства масел, которые более экологичны, чем обычные растительные масла, а именно пальмовое и соевое.
Chipotle инвестировала в рамках раунда расширения Zero Acre Farms Series A, сумма не разглашается. Представитель Zero Acre Farm сказал Green Queen, что инвестиции не обязательно являются индикатором того, что в ближайшее время сеть будет использовать масло компании в магазинах. «Эта новость касается только финансовых вложений Chipotle в ZAF», — сказали они. «Тем не менее, Chipotle инвестирует через свой фонд Cultivate Next в компании, которые, по ее мнению, могут помочь ей достичь своей миссии по созданию лучшего мира».
Тем не менее, этот шаг может сигнализировать о том, что сеть набирает обороты в сфере пищевых технологий. В прошлом Chipotle избегала мясных продуктов на растительной основе, таких как Beyond Meat и Impossible Foods, вместо этого отдавая предпочтение тофу в своих Sofritas и ограниченному выпуску чоризо на растительной основе, приготовленному «с использованием всех настоящих, свежих ингредиентов, выращенных на ферме». не в лаборатории».
В 2019 году генеральный директор Chipotle Брайан Никкол сказал Yahoo Finance, что компания говорила с брендами и «к сожалению, это не вписывается в наши принципы «чистой еды» из-за обработки, как я понимаю, которая требуется для производства завода. на вкус как бургер.
«Если у них будет способ сделать это, который будет соответствовать нашим принципам «честной еды», я уверен, что мы продолжим с ними переговоры».
Cultivate Next от Chipotle действительно инвестировала в компанию Meati Foods из Колорадо — веганское мясо с чистой этикеткой, изготовленное из мицелия.
«Мы рады поддерживать новые способы поставить овощи в центр тарелки с помощью альтернативных вариантов белка на растительной основе, которые отражают стандарты Chipotle Food With Integrity», — сказал Курт Гарнер, главный технический директор Chipotle, в своем заявлении. в то время. «Meati производит ответственно выращенный растительный белок, который имеет восхитительный вкус».
Однако сеть еще не сделала никаких заявлений о добавлении мяса в свое меню. Но испытание может быть на горизонте, поскольку стартап только начал свое розничное развертывание, приземлившись на 380 Sprouts Markets в начале этого месяца.
